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【日廚試食】超市平價壽司點揀好？
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過時過節、朋友gathering，或平時午飯晚餐醫肚，很多人都會到超市買盒壽司吃，方便又飽肚，比到日本料理店吃便宜，消費親民。你幫襯過多少間超市買壽司？各間有甚麼賣點？質素如何？不如請名店日本壽司師傅神立出幫手試一試，評評分，看看哪間最高分，下次幫襯就不愁沒心水了。
評分標準（最高分3★）
壽司飯粒應濕潤不乾，有醋香和飯味，鬆軟不死實。配料要新鮮有光澤，即日製作，不應放過夜，裝壽司的盒要包裝完整，沒漏風，免壽司水份蒸發，口感變乾鮮味流失。
Apita 鎮店鰻魚押壽司
太卷及押壽司是此店最大特色，按時令每日約有10款，恒常有鰻魚押壽司、吞拿魚沙律太卷、鰻魚太卷及混了雞蛋、漬物的「Futomaki太卷」，都是日本人傳統醫肚壽司。另外有十多款雜錦壽司，以8至12件的一人份量為主，每盒約$40-$100。鎮店是鰻魚押壽司，已賣了二十多年，所有壽司飯標榜用新潟米煮。
神立出師傅評語：飯粒太乾，沒有水份，飯也壓得太過死實，不夠鬆軟，鰻魚雖厚肉，但鰻魚油香偏淡，只吃到燒鰻魚醬的味道。
分數：0★
Yata 最抵雜錦壽司
同樣標榜用新潟米，每日約有30款盒裝壽司，分三大類：雜錦、5件裝單品、細卷。雜錦最受歡迎，有兩大原因，份量可多可少，從8件裝到24件裝都有，其次是豐儉由人，視乎款式價錢由$59至$198。最抵食是「楓」壽司盛合，唔使七十蚊就有白蝦、海膽、帶子、三文魚腩等8款壽司。
神立出師傅評語：8件壽司中以白蝦最低分，蝦尾發黑不夠新鮮。最高分是三文魚腩，厚身多油。壽司飯偏低分，沒有醋味，跟普通白飯差不多。
分數：0★
Aeon 人氣海膽壽司
唯一有兩個壽司專櫃的超市，一個是場內某丼飯專門店附設，另一個是附屬於超市，前者壽司飯以新潟米煮成，後者則用北海道米。盒裝壽司款式五花八門，細卷、5件或8件裝單品、雜錦、太卷都有，消費從十多元到過百元。全場最大亮點是5件裝海膽壽司，吸引不少海膽控來買，昏例必沽清。每朝更有$5卷物特價時段，排晒長龍。
神立出師傅評語：5件海膽壽司之中，只得一件完整，其餘都是半溶狀態。有一件入口少少苦及腥，其餘都算新鮮，但吃得出海膽不是日本出產。
分數：1★
city'super 招牌加州卷
盒裝壽司選擇偏少，只有十來款，有太卷、雜錦、細卷。份量少，雜錦只有8件裝，太卷4件裝，啱食量細的女生，男生要吃兩盒才夠飽，雜錦價錢偏貴，8件$135。壽司飯以山形米煮成，標榜天然山水種植。招牌是加州卷，中央雞蛋是用東京老字號「大定」的厚燒玉子做，配青瓜、蝦肉、牛油果。
神立出師傅評語：捲得太大力，飯粒口感偏死實，不夠鬆軟。最外層的飛魚子爽脆新鮮，雞蛋蛋味濃又甘甜，味道不錯，合小朋友胃口。
分數：1★
Sogo 最強吞拿魚壽司（勝）
每日約有三十多款盒裝壽司，以雜錦為主，有8件裝、10件裝及12件裝，亦有數款5件裝單品、細卷。價錢第二貴，8件裝$79.9，包裝比其他講究，除了壽司盒，外層還包多一層保鮮紙，以防水份流失。最強是吞拿魚，標榜用嚴選的優質貨，單品會有吞拿赤身，雜錦有拖羅。
神立出師傅評語：吞拿魚有光澤，顏色鮮艷，應該是保鮮包裝做得好。用的是急凍吞拿魚，肉質雖不及新鮮的爽，但亦軟腍帶滑。壽司飯有醋香，口感不錯，但稍硬。
分數：2★
結果：Sogo的吞拿魚壽司性價比最高，如果要求不高，Yata的楓雜錦壽司頗抵食，平均每件$8.7。 |
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發表於 2017-9-9 22:00
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發表於 2017-9-9 22:52
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