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本帖最後由 kk8733 於 2015-3-13 18:31 編輯
蛋糕甜品 整得多
麵包仲係新手
整極都係一係就好大陣酸味 一係就冇乜味
好難掌握個發酵時間呀 ...
屮SiU霖屮 發表於 2015-3-13 16:57
落1%酵母粉比例同麵粉比,最好用電子磅量度,之後加水30度水等佢地活躍番
要兩次發酵,你應該知啦,發酵地方,我放入大鑊入面,泡了水,等五至六分鐘等佢溫度降番起四十度,仍有水氣時,放入去,每次發酵45分鐘就可以
酸,應該你發酵太長時間啦。。我都試了兩三天次先得,點睇佢發酵好,發脹一倍多,好得意 |
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